Le site de l'AMAP de Duclair

PLUSIEURS PRODUITS SONT PROPOSES :

Exemple des légumes :

Il existe deux sortes de paniers

·Petit panier : 7,50 € de 2,5 kg, composé de 4 à 5 sortes de légumes, selon la saison

·Grand panier : 15 € de 5 kg, composé de 4 à 5 sortes de légumes, selon la saison

Règlement 

Tous les premiers jeudis de chaque trimestre. Trois chèques à remettre le premier jeudi du trimestre à la Trésorière de l’AMAP :

·Petits paniers :                 30, 30, 37,50 €

·Grands paniers :                 60, 60, 75 €

Ces chèques sont encaissés chaque mois.

Pour les adhésions, en cours d’année, le calcul est bien-sûr en fonction de la date d’adhésion.

DISTRIBUTION : Horaires et lieu

La livraison s’effectue tous les jeudis entre 17h45 et 18h45 devant l’EHPAD de Duclair – 89, chemin Clarin Mustad.

L’ENGAGEMENT AU SEIN DE L’AMAP

L’AMAP est une association loi 1901 qui défend la production locale et saine. Sa vitalité dépend de l’engagement de chacun. Les adhérents peuvent, en fonction de leurs possibilités, participer aux distributions des paniers de légumes, faire des propositions pour développer de nouveaux produits, pour mener des actions de sensibilisation, des animations…

Pour tout engagement il est demandé :

·La signature d’un contrat annuel pour les légumes et autres produits.

·Une  adhésion annuelle de 7 €. Cette cotisation permet d’adhérer au réseau des AMAPs et de régler l’assurance, frais divers liés à la gestion et à l’animation.

ESSAI :

Il est possible de faire un essai une ou deux fois avant de s’engager en nous prévenant sur la boîte mail le mardi précédant la distribution : amapduclair@gmail.com

Parfois dans notre panier, un chou vert !

Je sais combien c'est un casse-tête pour beaucoup de le cuisiner, d'autant plus au mois d'août où nous n'avons pas envie de saucisses fumées, pommes de terre et lardons qui sont les compagnons réguliers de ce légume dans la casserole! 
Alors après une recette  de chou au lait de coco il y a quelques temps, je vous propose de le cuisiner cette fois-ci en lasagnes. Il suffit simplement de remplacer les pâtes à lasagnes par des feuilles de chou.
Je ne vous donne pas de recette particulière car c'est une recette facile à trouver dans nos livres de cuisine ou sur le Net. Pour ma part j'en ai réalisé une végétarienne trouvée sur Google et qui est délicieuse. 

Allez, maintenant je veux un beau sourire la prochaine fois que vous aurez un chou vert dans votre panier !

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

les fanes d'un fenouil
1 boîte de thon blanc au naturel (j'utilise du thon en bocal en verre pour éviter le BPA des conserves en métal)
1 tige d'aillet
1 échalote
huile de colza, vinaigre de cidre
sel, poivre

Vous ne conservez que les petites tiges avec des feuilles. Les autres sont trop grosses et dures pour être mangées crues. Vous les hâchez finement de préférence au mixeur à couteau. Vous émiettez le thon. Dans un saladier, vous mélangez trois cuillères à soupe d'huile de colza avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Vous ajoutez sel et poivre. Vous ciselez l'aillet et l'échalote. Vous ajoutez tous les ingrédients hâchés dans le saladier. Vous mélangez bien puis vous laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MIN

CUISSON : 30 MIN - ATTENTE : 12 H

800 g de potiron - 600 g de sucre cristallisé + 50 g pour la déco - 3 sachets de Vitpris - 2 pincées de cannelle en poudre

Coupez le potiron en morceaux. Pelez-les et éliminez les graines. Faites cuire les morceaux 20 min à l'eau bouillante. Égouttez-les soigneusement et replacez-les dans la casserole. Prélevez 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez-le aux 3 sachets de Vitpris, puis ajoutez ce mélange au potiron. Écrasez au presse-purée.
Ajoutez le reste de sucre et placez la casserole sur feu doux, en mélangeant. Ajoutez la cannelle au sucre fondu, portez à ébullition et faites cuire 7 min, en mélangeant.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson.
Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante, 12 h au moins.
Découpez la pâte de fruits à l'emporte-pièce et enrobez du reste de sucre cristallisé.

Source : Femme actuelle.fr

Voici aujourd'hui une idée de plat unique avec plusieurs ingrédients que nous avons dans le panier cet hiver :

Une salade de chou rouge et mâche, vinaigrette avec différentes graines grillées que j'affectionne (courge, sésame, lin) et qui réchauffent l'ensemble.

Accompagnez d' une omelette : j'ai fait cuire les pommes de terre à l'eau tandis que des oignons rissolaient dans une poêle.

Quand les pommes de terre furent cuites, je les ai coupées en rondelles et les ai faites cuire avec les oignons durant quelques minutes.

J'ai battu les oeufs en omelette avec de la ciboulette, du persil, sel et poivre. J'ai ajouté au mélange dans la poêle qui a cuit quelques minutes.

1/2 heure de préparation.

C'est tout simple, rapide et délicieux. Bon appétit !

Que faire avec des orties ou avec des fanes de radis ? Vous pouvez par exemple faire :

- Un cake aux orties et morceaux de jambon (ou lardons ou chèvre ou...).
- Une purée de fanes au camembert : comme les fanes sont plus fades que les orties vous pouvez ajouter une pointe de camembert au moment de servir pour relever le goût !

Pour les épinards, un plat que les enfants vont adorer : épinards crus aux oeufs durs en vinaigrette. Un régal !

Voir les photos !

Pour changer du chou accompagné de lardons ou du chou en potée, je vous propose ma propre recette de chou kale cru, inspirée d'un blog culinaire.
Voici le blog sur lequel vous trouverez plein d'informations sur ce légume : antigonexxi.com/2014/02/26/comment-faire-une-salade-de-kale-parfaite/
La sauce est faite de crème fraîche mélangée à de la sauce soja sucrée, sel, poivre, vinaigre (de cidre ici), ail. Il faut mélanger longuement les légumes à la sauce afin que celle-ci attendrisse les feuilles. Mon conseil est de préparer ce plat quelques heures à l'avance ainsi on peut s'y prendre en plusieurs fois pour mélanger.

Les légumes :

-Oter les côtes du chou
-Laver les feuilles, les essuyer puis les émincer
-Râper des carottes (quantité selon votre envie)
-Préparer quelques cerneaux de noix

Juste avant de servir ajouter au plat des graines de tournesol, de courge, de sésame que vous aurez fait griller à la poêle. On en trouve en supermarché ou magasin bio.
Je l'ai proposée en entrée pour 8 personnes (un chou).
Un véritable délice en plus d'un voyage vers l'Asie , 1OO% validé par ma tablée, ados comme adultes !

Recette de chou vert, saumon au lait de coco.

-Faire cuire des pavés de saumon sur les deux côtés.

Quand ils sont cuits, les mettre de côté.

-Dans le gras de cuisson faire revenir quelques minutes le chou vert coupé en lamelles. A vous de juger de la quantité de chou dont vous avez besoin.

-Ajouter le saumon, le lait de coco, le sel, le poivre et saupoudrer de curry. Bien mélanger.

Laisser cuire quelques minutes, juste le temps que tous les ingrédients s'imprègnent bien des épices et du lait.

C'est prêt !

Vous pouvez décliner la recette en remplaçant le saumon par du poulet par exemple.

Une idée rapide pour manger les épinards, en accompagnement des pâtes comme le font beaucoup les Italiens.

Tagliatelle agli spinacci (tagliatelles aux épinards) :

-Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole
-Ebouillanter environ deux minutes les épinards lavés (je mets aussi les tiges)
-Les égoutter
-A la place mettre à cuire les pâtes, en respectant le temps indiqué sur le paquet et qui varie selon les pâtes
-Egoutter " la pasta "
-Mélanger pâtes, épinards coupés, huile d'olive et râper du parmesan (parmigiano).

En un quart d'heure selon le choix de vos pâtes, votre repas sera prêt ! Evasion garantie...

Voici quelques recettes de soupes originales par les ingrédients avec lesquels elles sont cuisinées mais aussi par leurs couleurs qui surprendront petits et grands !

Bonnes dégustations à tous !